Purè di carote colorato

Purè di carote colorato: un contorno facile, veloce, cremoso, leggero, delicato e super colorato; dai sapori intriganti e sfiziosi.
Oggi andremo a preparare assieme una variante molto interessante e decisamente più leggera del classico purè di patate.
Una ricetta di una facilità davvero estrema ed anche molto veloce da preparare, basteranno davvero pochi semplici passaggi ed ancora meno ingredienti per poter ottenere un risultato fenomenale.
Andremo ad avvalerci di un altro tubero molto diffuso e conosciuto: la carota.
Non tutti però sanno che le carote non esistono di un unico colore e cioè il classico arancione, tipico dell’immagine che abbiamo della nostra testa di questo ortaggio.
Esiste anche una variante meno conosciuta ed utilizzata ma non per questo meno buona che è la carota viola.
Tutte le carote hanno caratteristiche nutrizionali molto benefiche per la salute; naturalmente cariche di polifenoli antiossidanti (quelle viola ancora di più), risultano un toccasana per la salute cardiaca e non solo; sono anche degli antinfiammatori naturali.
Basso contenuto calorico ed alta capacità saziante, sono una combo che rende questi ortaggi un vero tesoro in cucina.
Perché allora non usarle nelle nostre ricette?
Mica si possono fare solo a filetti in insalata o a rondelle in padella. 😊
Questa che andiamo a fare è una versione light del classico purè, che sicuramente farà colpo su tutti i nostri commensali.
Sì stiamo parlando di un contorno, ma una volta visto il risultato, sarà lui il protagonista assoluto nel piatto.
Consiglio personale: vi mostrerò un impiattamento semplice ma non banale o scontato e soprattutto, dall’effetto scenico fenomenale.
Per questo effetto, avremo bisogno di due coppapasta o formine tonde dalle misure diverse.
In pratica ci serve un cerchio più grande ed uno più piccolo per poter comporre questa piccola opera.
Ormai vi uscirà dalla dalle orecchie questo concetto ma mi ripeterò perché, a mio avviso, è una cosa fondamentale in cucina.
Bisogna cercare di conquistare tutti i sensi con le nostre ricette e non solo il gusto…l’occhio vuole sempre la sua parte e noi gliela daremo con molto piacere. 😉
Ovviamente, non è fondamentale o tantomeno obbligatorio presentarlo così ma io lo trovo davvero un effetto wow da non lasciarsi scappare.
Così come andremo a stuzzicare l’olfatto aggiungendo una nota fresca e profumata come la menta.
Attenzione particolare va sicuramente data al dosaggio di questa spezia, dal gusto e dal profumo decisamente spinti; andiamoci piano per non rischiare di coprire il resto dei sapori, rovinando il risultato finale.
Nella ricetta prevediamo di inserire dello yogurt bianco naturale, il cui spunto acidulo e la sua cremosità, lo rendono a mio avviso perfetto all’interno di questa preparazione; se però preferite non metterlo, potete sostituire con la stessa quantità di latte.
Abbinamento consigliato, un bel vinello bianco leggero e magari leggermente vivace, dai sapori leggeri e rinfrescanti, che possa restare in linea con la delicatezza assoluta di questo contorno. 😉
Molto importante: cuocere le carote viola e quelle arancioni separatamente (come andremo a vedere nello svolgimento della ricetta), per non danneggiarne il colore soprattutto.
Purè di carote colorato è un vero colpo di genio per sbalordire i nostri ospiti con gusto, leggerezza, profumo e colori da favola!
Andiamo a prepararlo assieme: